Jetteke is verzót op advocaat. Als er iets te vieren valt, trakteert ze zichzelf op een advocaatje met slagroom. Het liefst viert ze natuurlijk zo vaak mogelijk de mooie momenten uit het leven ;-). Wist je dat advocaat een oer-Hollands recept is? Net als de versie van Cees Holtkamp, ook die is een echte klassieker. Voor de eerste video van Moonsisters in the Kitchen doken we daarom de keuken in met de enige echte meneer Holtkamp, om de allerlekkerste advocaat van het land te maken.
Advocaat van Cees Holtkamp
Cees Holtkamp is niet alleen wereldberoemd om zijn verrukkelijke tompoezen, bananensoezen en kroketten – we durven met zekerheid te zeggen dat we een paar pondjes extra op de heupen hebben dankzij zijn overheerlijke creaties – maar ook vanwege zijn advocaat en beste oliebollen van de hoofdstad, waarover later meer. In onze eerste Moonsisters in the Kitchen video maken we samen met meneer Holtkamp dit klassieke recept, zodat jij het ook zelf thuis namaakt. Leuk voor de feestdagen of als lief cadeautje voor een dierbare, maar eigenlijk goed voor op ieder moment van het jaar. Enjoy!
Recept advocaat
Cees Holtkamp was zo lief om zijn geheime recept met ons te delen. Je leest de instructies hieronder. Wil je zeker weten dat jouw advocaat net zo lekker is als die van Cees? Bekijk dan de video die we samen met hem opnamen.
Ingrediënten
- 250 gram eierdooiers
- 250 gram suiker
- Merg van 1 vanillestokje
- Mespuntje zout
- 300 gram brandewijn of vodka (wij gebruikten vodka)
Benodigdheden
- Keukenthermometer
- Pan met kokend water
- Hittebestendige schaal
- Garde
- Glazen fles(sen) met brede hals
Stappenplan
- Doe alle ingrediënten in een schaal
- Verwarm het mengsel al roerend met een garde au bain-marie* tot 62 graden Celsius
- Roer rustig, maar gedegen door; neem hierbij de bodem en de randen van de kom goed mee
- Houd dit voor zo’n 10 minuten vol en blijf de temperatuur regelmatig checken
- Zet de schaal met advocaat in een bak met ijskoud water
- Roer af en toe door terwijl je het laat afkoelen, dit duurt een aantal minuten
- Giet de advocaat door een zeef, zodat eventuele vezels achterblijven
- Schenk de advocaat in de glazen flessen en laat het verder afkoelen
- Bewaar de advocaat in de koelkast, maximaal vier weken. Het recept is zo goed, dat we gokken dat je er ook niet langer dan vier weken over zal doen ;-).
Verrassend makkelijk, toch? Mocht het nou niet lukken of heb je per ongeluk scrambled eggs gemaakt, wees dan niet getreurd: bij patisserie Holtkamp wordt deze verse advocaat gewoon per fles verkocht. Geniet ervan!
*Bij deze stap is het belangrijk om het mengsel precies op deze temperatuur te krijgen. Is het te koud, dan krijg je te dunne advocaat. Wordt het mengsel te warm, dan krijg je scrambled eggs. Ook lekker, maar niet waar we voor gaan.
Moonsister Artikelen
© Copyright 2022 Moonsisters