Moonsisters in the Kitchen - Mandarijn-Kardemomcake zonder bloem

Deze taart of cake (maar net in welke vorm je hem maakt) is echt de eye catcher op elke feestelijke gelegenheid. Deze taart is van Sefardische oorsprong en door het citrusfruit wat gebruikt wordt voor deze taart is hij lekker fris en niet te zoet. 

Echt even wat anders dan de standaard taart die we kennen maar zo lekker! We beloven je dat je verrast zult zijn over de smaak. Hieronder leggen we stap voor stap uit hoe je deze cake of taart ook zelf kunt maken. Op onze Instagram @moonsisters zie je in een video hoe wij deze cake bakken. 

Wat heb je nodig? 

Voor 8 tot 10 personen 

5 middelgrote mandarijnen 

Boter om in te vetten

390 gram ei (ongeveer 7 a 8 eieren)

200 gram fijne kristalsuiker 

250 gram amandelmeel 

zaden van 30 kardemompeulen, gemalen (of 1 tl kardemompoeder)

1tl bakpoeder

Voor de room: 

125 ml slagroom 

80 gram mascarpone

geraspte schil van 1 biologische sinaasappel (voor de garnering) 

1 el sinaasappelmarmelade 

1 tl oranjebloesemwater 

Verder heb je een bakblik nodig of een springvorm met een diameter van 23cm.

Stap 1

Vul een steelpan met de mandarijnen (met schil en al) en zoveel water dat ze net onder staan. Breng vervolgens het water aan de kook en laat ze zachtjes pruttelen op laag vuur. Doe de deksel op de pan en laat de mandarijnen 2 tot 3 uur doorkoken. Giet ze af en laat ze afkoelen. Daarna halveer je de mandarijnen en haal je de pitjes eruit. Vervolgens stop je ze in een blender en pureer je ze tot een gladde puree. 

Stap 2 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet het bakblik of de springvorm vast in met boter. 

Stap 3

Vervolgens klopt je de eieren los in een kom. Zorg dat je de eieren afweegt, als je grote of juiste kleine eieren hebt werkt een aantal niet, het gewicht komt namelijk nauw. Klopt de eieren extra lang door voor een luchtig beslag. Voeg vervolgens de mandarijnenpuree en de andere ingrediënten toe en klopt alles goed door elkaar. 

Stap 4

Vervolgens giet je het beslag in je bakvorm of springvorm en bak je de cake 45 min tot 1 uur (let op; de cake hoort vochtig dus een compleet schone prikker test is niet nodig). Het beste is om de cake na 40 min even te checken. 

Stap 5 

Terwijl de cake in de oven staat kun je vast de room maken voor op de cake of taart. Klop de slagroom en mascarpone in een mengkom stijf. Schep de sinaasappelmarmelade en het oranjebloesemwater erdoor en koel de room. 

Stap 6

Laat de cake goed afkoelen in het bakblik, zodra hij goed afgekoeld is kiep je hem om op de serveerplank/bord. Smeer een laagje sinaasappelmarmelade over de cake en giet vervolgens de klodders room over de cake en maak de cake af met de rasp van een biologische sinaasappelschil. 

Enjoy!