Moonsisters in the Kitchen: Rode biet, yoghurt en relish van ingemaakte citroen

Dit recept is van Yotam Ottolenghi en mega favoriet. Soms kunnen zijn recepten ingewikkeld lijken maar dit is een heerlijk, relatief makkelijk recept. Op onze instagram @Moonsisters zie je de video van hoe wij dit recept maken.  

Wat heb je nodig? (voor ongeveer 4 personen) 

900 gram rode biet 

4 volle eetl. gehakte dille 

1 kleine rode ui in ringen 

160 gram griekse Yoghurt 

2 gele paprika's 

2 eetl. korianderzaad 

3 eetl. olijfolie 

1 blik tomatenblokjes met het sap (400 gram) 

2 tenen knoflook, fijngehakt 

1 theel. kristalsuiker 

3 eetl. fijngehakte ingemaakte citroenschil 

2 eetl van elk: fijngesneden bladpeterselie en koriander 

Zout en peper 

Stap 1: 

Bak het korianderzaad in een laagje olijfolie in een pan en zet ondertussen de doormidden gesneden paprika's op het vuur in een grillpan. Wacht totdat het korianderzaad een beetje gaat poppen. 

Stap 2: 

Voeg de tomatenblokjes in saus toe samen met de knoflook, het suiker en wat zout en peper. Voeg als laatste de ingemaakte citroenschil toe en laat het even pruttelen op laag vuur. 

Stap 3: 

Zodra de paprika's lang genoeg gegrild zijn (ongeveer 30 minuten) haal je ze van het vuur en pel je het velletje van de paprika's af. 

Voeg de paprika toe aan de andere pan bij de tomaten en citroen en voeg daarna de bladpeterselie en koriander toe. 

Stap 4: 

Voeg de inhoud van de pan aan de gekookte bietjes toe in een grote schaal of kom en voeg de griekse yoghurt toe. Roer dit niet door de bietjes maar schep het om. 

Stap 5: 

Voeg de rode ui en dille toen en enjoy!