De oliebollen van Cees Holtkamp zijn ongetwijfeld de lekkerste van het land. Speciaal voor Moonsisters in the Kitchen deed Cees zijn geheime recept voor ons uit de doeken.
Oliebollenrecept Cees Holtkamp
Samen met Cees maakten we een aantal verrukkelijke oliebollen en doorliepen we stap voor stad het bakproces. Zelf thuis meedoen? Dat kan! Je vindt het recept en stappenplan hieronder.
Ingrediënten
- 500 gram melk
- 50 gram gist
- 1 ei
- 500 gram bloem
- 15 gram geraspte citroenschil
- 50 gram roomboter (gesmolten)
- 10 gram zout
- 250 gram rozijnen, geweld
- 150 gram krenten, geweld
- 200 gram appelblokjes (Jonagold)
- zonnebloemolie voor het frituren
- poedersuiker
Benodigdheden
- Keukenmachine of stevige handmixer
- Mengkom
- Keukenweegschaal
- Frituur of grote pan
- Keukenthermometer
Zo ga je te werk
- Verwarm de oven kort voor, totdat deze rond de 30 graden Celsius is
- Warm 425 ml van de melk op tot ongeveer 38 graden
- Los de gist op in de lauwwarme melk
- Roer het ei erdoor
- Voeg de bloem toe en hierna ook de citroenschil
- Kneed alles goed door met de mixer
- Mix het beslag glad
- Giet de overige melk erbij
- Voeg de gesmolten boter en het zout toe
- Kneed het geheel nog 15 minuten met de mixer
- Meng voorzichtig de rozijnen, krenten en appel door het geheel
- Plaats de kom met beslag, bedekt door een vochtige theedoek, in de oven, die dient als rijskast
- Laat het beslag 30 tot 45 minuten rijzen
- Spatel het beslag hierna goed door en laat het nog 3 minuten rusten
- verhit een frituurpan met zonnebloemolie tot 180 graden Celsius
- Schep met een ijsbolletjestang bollen van het beslag in de olie, totdat de pan vol is
- Frituur de oliebollen circa 6 minuten, totdat ze goudbruin zijn. Let op: heb je een kleine bolletjestang, dan kan 3 minuten al voldoende zijn
- Laat de oliebollen uitlekken in een zeef of vergiet
- Bestrooi ze met poedersuiker en geniet!
Verrassend makkelijk, toch? Mocht het nou niet lukken of heb je per ongeluk enorme ballen gemaakt, wees dan niet getreurd. Bij Patisserie Holtkamp scoor je ze namelijk ook - en die zijn wel zo lekker.
Happy new year!
Lees ook: Moonsisters in the Kitchen: advocaatrecept van Cees Holtkamp
Moonsister Artikelen
© Copyright 2022 Moonsisters